1/マルセルラピエール（ボージョレーヌーボー）/20種類から選べます！ボジョレーヌーボー2009を解禁日にお届け

自然派ワインの代表者！マルセル・ラピエールのボジョレー

マルセルラピエールの最新情報と重要なお知らせ

※パカレ・ラピエール共通　2009年のヌーボーに関してのお知らせ
2009年は例年と異なる特徴があります。パカレの畑もラピエールの畑でも、酵母の種類がいつもよりかなり多いそうです。毎年畑の酵母を顕微鏡で観察しているラピエール氏によると、理由は分かりませんが、この酵母の違いによって、いつもと違う香りや風味を感じることが出来ると言います。
これによって天然酵母だけでブドウを発酵させた、自然な味わいのワインならではの楽しみに繋がることと思います。
また、今年は瓶詰め時に約2グラムの残糖があったため、パカレ、ラピエールともに、瓶詰め前にのみ少量の亜硫酸を添加する結果となりました。しかしその味わいはピュアそのものです。健全で美味しいワインを皆様にお届けするための判断ですので、何卒ご理解頂きたいと思います。
＜今年のボジョレーの状況＞
「2005年どころではない。2009年は歴史的な年となった」
、自然派ワインの父マルセル ラピエールは、自信に満ちた表情で語ります。比較的雨の多かった冬を経て、春先からは好天に恵まれました。夏には2003年の猛暑を思わせるような日差しが照りつけ、8月の終わりには、ブドウにとって水が足りない状況も見られました。
しかし9月に入ると適度な雨が降り、収穫までの最後の熟成に必要な水分となりました。普段は歓迎されない雨も、このお陰で2003年のように、「ブドウが熟す前に焦げてしまう」ような状況を避けることができ、まさに恵みの雨となったわけです。
そして収穫時の天気も概ね良好で、すべてのブドウが本当に健全で腐敗果がなく、ブドウを選別する必要すらなかったそうです。
発酵もスムーズに始まりましたが、10月中旬に天候の異変が起こりました。突如寒波がやってきて、気温が0℃近くまで下がってしまったのです。これによって発酵のスピードが緩やかになり、
瓶詰めの日を遅らせなければならなくなりましたが、この寒波は4、5日で去り、10月20日頃には暖かさが戻ってくれたので、発酵も無事終了して、瓶詰めを行うことが出来ました。
まれに見ぬ秀作年となった2009年ですが、出来上がったワインは、穏やかなベリー系の香りが驚くほどしっとりと落ち着いて感じられ、ほのかな甘味とボリューム感のある果実味とともに、美しい酸味によってみずみずしいワインに仕上がっています。
アルコールはいつもより少し高めの12から12.5度くらいですが、それを感じさせない見事なバランスのフレッシュな味わいです。

マルセルラピエールのボジョレーヌーボー

マルセル・ラピエールは、ボージョレの傑出した生産者であるとともに、世界で最初の完全有機農法ワインの生産者です。最近になって、有機農法を標榜する生産者はかなり増え、流行の兆しさえ　見えていますが、彼は昔からこれを実施していました。

●防腐剤（ＳＯ２）を使わないデリケートなボジョレー（２００９は少し添加）●

このように殺虫剤や除草剤はもちろん、防腐剤さえ使っていないのです。（自然発生するSO2のみ）防腐剤を使用しない事で、ワインの酸化が起こりやすくなり、非常にデリケートな扱いになります。
１次発酵、２次発酵の間にも、通常はタンクの間に放置されますが、防腐剤を入れないラピエールのワインは、何事もすばやく行い、ワインの品質に最大限の注意を常にしなければなりません。一般的にSO2の少ないワインは、口当たりが非常にマイルドで、喉のとおりが良くなると言われています。

●除草剤を使わない・天然酵母のみ使用●

ラピエールのワインの特徴は、除草剤を使わないことにも由来しています。ブドウ畑に除草剤を使うと、草だけでなく、その畑に生息している酵母菌も死んでしまう。しかし使わなければ、 酵母菌は生きてブドウに付着し、アルコール発酵を促す。
一般的にワイン生産者は、自分の好みの酵母（培養酵母）を使います。　使い慣れた酵母であれば、発酵のプロセスを熟知しているので管理がしやすい。しかし、土着の酵母（天然酵母）となるとそうはいきません。畑には何種類もの酵母が生息しているので、年々によって優勢となる種類が違う。ある酵母の発酵のプロセスを理解したとしても、次の年にも同じものが付着し、経験を応用できるとは限らないのです。ラピエールは、そうした困難なワインづくりを実践しています。毎年毎年、どんな種類の酵母が付着しているかわからないブドウを発酵させており、そのプロセスを丹念に監視しつつ、アルコール発酵を進めています。

●力強いワインができます●

しかし、天然酵母を使用することで、テロワール（土壌）の特徴が大きく表現できるメリットがあります。つまり、その畑だからできる唯一の味を表現できます。また、天然酵母に含まれるさまざまな酵母が混在しますので、醸造後は非常に力強いワインが出来上がります。風味も独特です。培養酵母は無臭だが、天然酵母を使ったワインは、抜栓した瞬間、独特の臭いが立ち昇ります。それは、率直に言って「嫌な」臭いかもしれません。 　しかし、この嫌な臭いは、スワリングして数分も経つと消えます。逆に言えば、抜栓した瞬間に嫌な臭いが立ち昇れば、それは天然酵母を使ったワインの証です。味は、非常に複雑味があり、エレガントです。若干の酸が全体のバランスを整えます。

●規格外？でもパーカーポイント９３点●

マルセル・ラピエールのワインについて、興味深いエピソードをご紹介しましょう。１９９７年に、彼は古いブドウの木を使って特別なワインを作りました。　素 晴らしい出来栄えだったので、AOC（原産地統制呼称。フランスにおいて最高品質を示す等級）の資格を取得するために審査会に提出した。 　しかし不合格でした。おそらく「ボージョレらしくない」、ということだったのでしょう。仕方がないので、彼は、それをリヨンにある知り合いのレストランにだけ販売しました。たまたま、ロバート・パーカーRobert Parker （世界で一番のワイン評論家）がこのレストランに入って彼のワインを口にし、「ボージョレにもこんなワインがあるのか」と驚いた。
　そして、９３点と高得点をつけたのです。
それまでのボージョレのワインとは、まったく違う考えのワインをラピエールでしたが、ワイン評論家には高評価を得て、一躍注目されるようになりました。

●店主のお勧めコメント●

初めて飲んだ時には、自然派ボジョレーがまだ浸透していない時期でしたので、それまでのボジョレーの印象とは全く違うのでビックリしました。非常に力強いといいますか、ワインにパワーが潜んでいるかのような味わいです。開栓してしばらくの間は、天然酵母の香りでしょうか、すこし変わった香りがします。飲んでみると、エレガントな香りがどんどん出てきます。どなたかお客様が仰ってたのですが、ラピエールのワインは、有機栽培の果実を食べた際の感動に似ているとの事。毎年、様々なボジョレーの飲みますがラピエールのボジョレーは、飲めばすぐにわかる独自性があります。私はマルセルラピエールボジョレーのファンです。非
天然酵母だからといって、決して野暮ったくはありません。酸が全体のバランスを見事に調和しています。
ぜひ一度ご賞味ください！
※マルセルラピエールの甥っ子は、かの有名な「フィリップパカレ氏です。味わいは異なる自然派なので、是非飲み比べてください！

●輸入者ラベルの酸化防止剤記載事項に関するご説明●

　マルセル・ラピエールは完全有機製法をとっており、　酸化防止剤（SO2）を添加せずに瓶詰めされます。　但し、SO2はワインの醸造過程で自然にごく少量発生します。
　アメリカと日本の法律では１リットルあたり350mgまでは、　人体に害がないとされ、輸入が可能です。　フランス政府より認可を受けた機関で食品検査を行った結果、　マルセル・ ラピエールのボージョレ・ヌーヴォーにも、　醸造過程で自然に発生するSO2が微量（10mg）に含まれている為、報告する義務があり、　内容物の表示も 酸化防止剤含有を表示しなければならない為に　輸入者ラベルに 酸化防止剤が明記されています。　（通常のワインには約100mgのSO2が含まれます。）

マルセルラピエール氏訪問記-2005年9月21日-

マルセル・ラピエールさんは収穫中の畑に行ったり　プレス中の蔵で指示を出したり　お忙しいにもかかわらず　畑や蔵内を案内して頂きました。葡萄の収穫も体験させていただきました。葡萄の出来はとても良いとのことで　皆さんとても陽気でした。そのときもっとも印象に残ったのはボジョレー独特の葡萄果実そのままを発酵させてプレス中のボジョレー・ヌーボー（アルコール分７％位）を飲ませて頂きました。このジュースを「パラディ」と呼びますが　英訳しますとパラダイス！！です。名前だけで　どんなにおいしいか想像できると思います。又、１９８６年から２０００年までのワインを試飲させて頂きました。そして　この夜は収穫で働く人の中休みとかで小パーティがあるからと食事にも誘われて夜１０時前まで楽しませて頂きました。ラピエール夫妻や親戚の方もこの時季には手伝いにこられていて当店スタッフも２人お歌を歌いました（笑）