美味しい梅酒
梅酒の作り方
ボージョレーヌーボーの
感動もう一度
| 店主のお薦め |
甕覗き
新潟の銘酒
●新潟の萬寿鏡酒造より甕に入ったお酒です。原酒ながらソフトな口当たりは定評です。
●柄杓で甕を覗きながら呑む！ 酒通にはたまりませんね。ギフトにもきっと喜ばれます
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こだわりのあなたに、こだわりの秘酒を
「純米吟醸」の「生」「原酒」「あらばしり」を「無調整」でお届けするのが
〈無垢之酒〉です。生まれたままのお酒の姿が楽しめます。
・小寒から立春までの高級酒が仕込まれる時期に造られた【純米吟醸】の
・【あらばしり】という新酒でもっとも美味しい部分だけを
・風味を活かすために活性炭による濾過もしない【無調整】で
・一滴の水も加えない【原酒】のまま
・加熱殺菌をせず【生】のまま瓶に詰めました。
つまり、文字通り生まれたままの「無垢なお酒」です。
大寒の時期に仕込まれ、〈初しぼり〉の最終シーズン３月に満を持して
登場する杜氏入魂作。ご期待ください。
お願い
売り切れ御免の数量限定品。ご予約をお薦めします。
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～無垢の酒が無垢なワケ～
◆その１・あらばしりだから
「あらばしり」とは、もろみを搾るときに、加圧しないで最初にほとばしる
お酒のこと。
香り華やかにして豊醇、新酒のときにいっそう美味しく味わえるお酒です。
◆その２・活性炭濾過を行わないから
お酒は搾り終わったあと低温で静かに安置し、オリを沈澱させ、その上澄みを
取りだします。
さらにその後、ふつうは活性炭を入れて濾過を行いますが、「無垢の酒」は、
この活性炭による濾過を行いません。
活性炭による濾過は、お酒を熟成させるのに適さない成分を、あらかじめ
取り除く目的があるのですが、反面、香りや旨味も取り除かれてしまいます。
フレッシュなうちにお飲みいただく〈無垢之酒〉は、お酒本来の風味を
活かすために、あえて活性炭濾過をせず、無調整のままお届けします。
◆その３・生原酒だから
〈無垢之酒〉は生原酒。加熱殺菌をせず、一滴の水も加えることなく、
生まれたままの香りと味わいを瓶詰めします。
蔵元の個性がそのまま生きる原酒ならではの味わいをお楽しみいただけます。
当然のことながら、きわめてデリケートなお酒でもあり、１年のうちほんの
わずかな期間だけしか楽しめない、まさに「旬のお酒」です。
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出羽ノ雪 『無垢の酒』純米吟醸あらばしり無濾過生原酒
（でわのゆき） 【山形・鶴岡】【醸造元】株式会社渡會本店
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山形・出羽ノ雪『無垢之酒』
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山形・出羽ノ雪 『無垢之酒』
純米吟醸無濾過生原酒あらばしり
1800ml 3,045円（税込）
720ml 1,575円（税込）
藏元より今年の出羽ノ雪｛無垢の酒｝について
協会1801号酵母を使用し、従来よりも
フルーティでまろやかなお酒を目指して
仕込み中です。
■アルコール分：１６．９％
■日本酒度：－０．５ ■酸度：１．２
■原料米：山形県産《京の華》 《出羽の里》
■ 精米歩合：麹米55％・掛米55％
■ 酵母：協会1801号
■仕込水：月山･朝日山系清浄水（軟水）
■ 杜氏：渡會 俊仁（山形）
【醸造元】株式会社渡會本店
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千代寿 『無垢の酒』
純米吟醸あらばしり無濾過生原酒
（ちよことぶき）
【醸造元】千代寿とらや酒造合資会社
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山形・千代寿『無垢之酒』
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山形・千代寿 『無垢之酒』
純米吟醸無濾過生原酒あらばしり
1800ml 3,045円（税込）
720ml 1,575円（税込）
藏元より今年の千代壽｛無垢の酒｝について
飲んで元気になってほしい！という
きれいでふくらみのあるお酒をめざします
■アルコール分：１７．３％
■日本酒度：＋１ ■酸度：１．６
■原料米：山形県産《出羽燦々》
■精米歩合：麹米50％・掛米50％
■酵母：山形酵母
■仕込水：寒河江川伏流水（軟水）
■杜氏：菅野正彦（山形）
【醸造元】千代寿虎屋株式会社
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真鶴 『無垢の酒』
純米吟醸あらばしり無濾過生原酒
（まなつる）
【醸造元】株式会社田中酒造店
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宮城・真鶴『無垢之酒』
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宮城・真鶴
『無垢之酒』
純米吟醸無濾過生原酒あらばしり
1800ml 3,045円（税込）
720ml 1,575円（税込）
藏元より今年の真鶴｛無垢の酒｝について
春の優しく柔らかな陽のようにほっとするお酒を
宮城よりお届けします。
■アルコール分：１5.0～１5.9％
■日本酒度：－４ ■酸度：１．４
■原料米： 宮城県産《蔵の華》
■精米歩合：麹米50％・掛米50％
■酵母： 宮城酵母（ほのふく２１）
■仕込水： 奥羽山系湧水（軟水）
■杜氏： 中川 幸喜（庄内）
【醸造元】株式会社田中酒造店
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開華 『無 垢の酒』
純米吟醸あらばしり無濾過生原酒
（かいか） 栃木・佐野 醸造元】第一酒造株式会社
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栃木・開華
『無垢之酒』
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栃木・開華 『無垢之酒』
純米吟醸無濾過生原酒あらばしり
1800ml 3,045円（税込）
720ml 1,575円（税込）
藏元より今年の開華｛無垢の酒｝について
華やかな吟醸香と春の訪れを感じさせる、
やわらかな甘みとふくらみのあるお酒です。
■アルコール分：１7.5％
■日本酒度：－１ ■酸度：１．６
■原料米：美山錦（長野県産）五百万石
（富山県産）
■精米歩合：麹米53％・掛米5３％
■酵母： 栃木酵母
■仕込水： 秋山川系伏流水 （中硬水）
■杜氏： 二ノ宮 俊一（下野）
【醸造元】 第一酒造株式会社
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信濃錦 『無 垢の酒』
純米吟醸あらばしり無濾過生原酒
（しなのにしき） 長野・伊那 醸造元】合資会社宮島酒店
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長野・信濃錦『無垢之酒』
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長野・信濃錦 『無垢之酒』
純米吟醸無濾過生原酒あらばしり
1800ml 3,045円（税込）
720ml 1,575円（税込）
藏元より今年の信濃錦｛無垢の酒｝について
華やか過ぎない香りと、すっきりとしながらも
飲み応えのある爽やかさを目ざします。
■アルコール分：１7.5％
■日本酒度：＋２ ■酸度：１．７
■原料米：美山錦（長野県産減農薬米）
■精米歩合：麹米50％％・掛米50％
■酵母： 1401酵母
■仕込水： 中央アルプス伏流水 （軟水）
■杜氏： 伊藤 茂（諏訪）
【醸造元】 合資会社宮島酒店
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北洋 『無垢の酒』
純米吟醸あらばしり無濾過生原酒
（ほくよう）
【醸造元】本江酒造株式会社 富山・魚津】
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富山・北洋 『無垢之酒』
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富山・北洋 『無垢之酒』
純米吟醸無濾過生原酒あらばしり
1800ml 3,045円（税込）
720ml 1,575円（税込）
藏元より今年の北洋｛無垢の酒｝について
爽やかさ、華やかさを併せ持つ、すっきりとした
きれいなタイプに仕上がりそうです。
■アルコール分：１６．５％
■日本酒度：＋３ ■酸度：１．８
■原料米：雄山錦（富山県産）
■精米歩合：麹米50％％・掛米50％
■酵母： 協会1601
■仕込水： 片貝川伏流水（軟水）
■杜氏： 五十嵐 武史（越後）
【醸造元】 本江酒造株式会社
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日置桜 『無垢の酒』
純米吟醸あらばしり無濾過生原酒
（ひおきざくら）
【醸造元】有限会社山根酒造場
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鳥取・日置桜 『無垢之酒』
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鳥取・日置桜 『無垢之酒』
純米吟醸無濾過生原酒あらばしり
1800ml 3,045円（税込）
720ml 1,575円（税込）
藏元より今年の日置桜｛無垢の酒｝について
酸と旨味の輪郭がハッキリわかるお酒を
目指します
今までで一番美味しくなる予感！
■アルコール分：１６．９％
■日本酒度：＋９ ■酸度：２．０
■原料米：玉栄・山田錦（鳥取県産）
■精米歩合：麹米55％・掛米55％
■酵母： 協会9号
■仕込水： 鷲峰山湧水（軟水）
■杜氏： 前田 一洋（出雲）
【醸造元】 有限会社山根酒造場
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豊の秋 『無垢の酒』
純米吟醸あらばしり無濾過生原酒
（とよのあき）
【醸造元】
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島根・豊の秋 『無垢之酒』
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島根・豊の秋 『無垢之酒』
純米吟醸無濾過生原酒あらばしり
1800ml 3,045円（税込）
720ml 1,575円（税込）
藏元より今年の豊の秋｛無垢の酒｝について
米の旨味をしっかりと引き出し、ハバのある
キレの良いお酒を目指して仕込み中です。
■アルコール分：１７．２％
■日本酒度：＋３．０ ■酸度：１．８
■原料米：山田錦（兵庫産）
■精米歩合：麹米55％・掛米55％
■酵母： 協会9号系
■仕込水：斐伊川水系（軟水）
■杜氏： 上濱 智信（出雲）
【醸造元】 米田酒造株式会社
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若き藏人が造った情熱の酒！
華鳩 『無垢の酒』
純米吟醸あらばしり無濾過生原酒
（はなはと）
【醸造元】榎酒造株式会社
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広島・華鳩
『無垢之酒』
純米吟醸無濾過生原酒あらばしり
1800ml 3,045円（税込）
720ml 1,523円（税込）
藏元より今年の華鳩｛無垢の酒｝について
大河ドラマ「平清盛」が放送中で、特に
気合いが入ります。
華やかな香りと米の旨味が感じられるお酒を
目指して仕込み中です。
■アルコール分：17.5％
■日本酒度：＋３ ■酸度：１．５
■原料米：広島県産《八反錦》
■精米歩合：麹米5８％・掛米5８％
■酵母：せとうち21・広島吟醸酵母
■仕込水：井水（中軟水）
■ 杜氏：藤田忠（広島）
■【醸造元】榎酒造株式会社
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五橋 『無垢の酒』
純米吟醸あらばしり無濾過生原酒
（ごきょう）
【醸造元】
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山口・五橋 『無垢之酒』
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山口・五橋 『無垢之酒』
純米吟醸無濾過生原酒あらばしり
1800ml 3,045円（税込）
720ml 1,575円（税込）
藏元より今年の五橋｛無垢の酒｝について
香り高く、米の旨味を感じられるお酒を目指して
仕込み中です。
今年も期待して下さい。
■アルコール分：17.５
■日本酒度：+２ ■酸度：1.5
■原料米：山口県トラタン村産《山田錦》
■精米歩合：麹米55％・掛米55％
■酵母：協会９号
■仕込水： 錦川伏流水 （軟水）
■杜氏： 仲間 史彦（大津
【醸造元】酒井酒造株式会社
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