日本酒 嘉美心
取り扱い一覧
嘉美心
純米大吟醸《生》原酒の凍結酒
嘉美心・純米吟醸
『大島伝』
嘉美心・特別純米
『うまさけ三昧桃花源』
嘉美心・特別純米
嘉美心・純米
『渚のうた』
嘉美心・特別本醸造
『秘宝』
嘉美心・『米米酒』
嘉美心「元旦祝酒」
凍結酒コーナー
しぼりたての生酒を
瞬間凍結させた凍結酒
福寿の凍結酒は
瞬間凍結させた生原酒を
春夏秋冬いつでも
しぼりたての生酒が
たのしめる企画です。
純米大吟醸凍結酒
銀河鉄道は原料米を
磨きに磨いて仕込んだ
純米大吟醸酒の
一番良いところだけを
瞬間凍結し
１０年にわたって冷凍保存し
米の美味さをじっくり
引き出した貴族的な凍結酒です。
どちらの凍結酒も
半分溶かしたみぞれ状態が
最高の味わいです。
どちらの凍結酒も大好評の
凍結酒です。
どちらの凍結酒も当店おすすめの凍結酒です。
凍結酒は当店でお選び下さい。
どの凍結酒も酒蔵から直送
させていただきます
萬歳楽
氷室の酒
福寿凍結酒
銀河鉄道
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| ●販売の方法欄でご購入の御案内をご覧の上お申込下さい。 |
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【嘉美心酒造株式会社】
創業／大正２年（１９１３年）
万葉集に歌われた「吉備の酒」。その伝統を育む備中杜氏の故郷・寄島の蔵元は、温暖な瀬戸内において遠くアルプスに準ずる冷涼な蔵環境を保つよう配慮。米をふんだんに使って醸す、甘口を極めた旨口の名酒。
嘉美心 醸造方法の特徴→ |
蔵元「嘉美心」の元旦特別企画
～新春を祝うにふさわしい しぼりたて新酒です～
☆今年お世話になったあの人に！
☆新年のご挨拶の手みやげに
☆がんばった自分への「ご褒美に」
贈って満足、届いて感動！
新春のおよろこびを、さらに華やかに飾る「一品」です。
１月１日にお届けしますが
ご指定下さればお歳暮にもご利用できます
２０１２年元旦お届け、ご予約承り中！
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嘉美心・純米吟醸
『大島伝』1.8L
鮮やかな酸味をまろやかな甘味が包む。米のエキス分を充分に残した旨口吟醸は、備中杜氏の技が冴える。 |
嘉美心・純米吟醸
『大島伝』 720ml
鮮やかな酸味をまろやかな甘味が包む。米のエキス分を充分に残した旨口吟醸は、備中杜氏の技が冴える。 |
嘉美心・特別純米『桃花源』1.8L
桃源郷を思わせる艶やかな飲み口の旨口純米は、風光明媚な瀬戸内に浮かぶ寄島ならではの賜物 |
嘉美心・特別純米『桃花源』720ml
桃源郷を思わせる艶やかな飲み口の旨口純米は、風光明媚な瀬戸内に浮かぶ寄島ならではの賜物 |
（日）-6.5
（酸）１．3
（アミノ酸）1.3
（ア）１5.0～15.9
精米歩合50% 50% |
（日）-6.5
（酸）１．3
（アミノ酸）1.3
（ア）１5.0～15.9
精米歩合50% 50% |
（日）-9
（酸）１．3
（アミノ酸）1.4前後
（ア）１4.0～14.9
精米歩合58% 58% |
（（日）-9
（酸）１．3
（アミノ酸）1.4前後
（ア）１4.0～14.9
精米歩合58% 58% |
嘉美心・純米吟醸
『大島伝』
1800ml 3,129円 |
嘉美心・純米吟醸
『大島伝』
720ml 1,565円 |
嘉美心・特別純米
『桃花源』
1800ml 2,604円 |
嘉美心・特別純米
『桃花源』
720ml 1,302円 |
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嘉美心・特別純米
1.8L
贅沢な米使いをするこの蔵の定番。絹のような喉ごしのすっきりした味わいが魅力の稀有な本格甘口名酒。
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嘉美心・純米
『渚のうた』1.8L
渚に打ち寄せるさざなみのように、さりげない甘さが軽やかに寄せては返す、なめらかな純米酒。 |
嘉美心・秘宝
本醸造 1.8L
甘美でなめらかな、本物の甘口酒の旨さを世に問う蔵元の、永遠のベストセラー。厚みのある味わい。 |
嘉美心・『米米酒』500mL
フルーティで甘酸っぱいワインテイストのお酒の中に米から抽出したやさしく胃にいたわる成分「」ライスパワーエキスを配合した新しい低アルコール酒です。 よく冷やしてお召し上がり下さい |
（日）-3
（酸）１．3
（アミノ酸）1.4
（ア）１5.0～15.9
精米歩合58% 58% |
（（日）-2.5
（酸）１．2
（アミノ酸）1.2
（ア）１4.0～14.9
精米歩合58% 58% |
（日）＋-4
（酸）１．3
（アミノ酸）1.0
（ア）１１5.0～15.9
精米歩合60% 60% |
（日）
（酸）
（アミノ酸）0.9
（ア）7%台
精米歩合 |
嘉美心・特別純米
1800ml 2,415円 |
嘉美心・純米『渚のうた』
1800ml 2,415円 |
嘉美心・本醸造
『秘宝』
1800ml 2,205円 |
嘉美心『米米酒』
500mL1,155円
1函６本入り6,930円 |
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和風リキュール
嘉美心
純米大吟醸《生》原酒の凍結酒
おいしさの秘密
山田錦を４８％精米、粕歩合６０％と言う凄いお酒です。 と言いますのは 一粒の米の半分以上の５２％をヌカとして捨てて お酒を醸し なんとモロミの６０％を酒粕として除外しましたのでお酒になったのは 一粒のお米の２割にもならないのです。
本当の米の芯ダケの酒といえましょうか
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嘉美心
純米大吟醸《生》原酒
際だった個性をもった 非常に心地よい香りを放つ。
甘酸バランスは 考えうる最高の位置で、絶妙な調和を見せる。
しぼって直ちにビン詰め後 凍結保存した純米大吟醸の
原酒生です。
昔懐かしい味吟醸です。
■純米大吟醸《生》原酒
■使用米 ・山田錦 精米歩合:４８％ ■日本酒度+１．２
■酸1.２５
■ｱﾙｺｰﾙ１６％
７２０ｍｌ 3800円（税込）
（送料・クール代含む）
（但し、北海道、沖縄、離島は
４，３００円（税込）です）
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おいしく召し上がっていただくには
水又はぬるま湯で溶かし、良く振って氷のままお飲み下さい。
細かい氷の混ざっているときが、最良の飲み頃です。
ストレートでお飲みになるのが最上です。
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嘉美心
『酒蔵のこだわりスイーツセット』 |
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嘉美心
『酒蔵のこだわりスイーツセット』
甘党の方に、酒蔵がこだわったスイーツのセット
4,000円（税込）
（送料・クール代含む）
（但し、北海道、沖縄、離島は
525円（税込）プラス）
スイーツ好きに、桃のリキュールとケーキのセットは
いかが。
桃リキュールは 清酒をベースに岡山県産の
清水白桃を使用したほんのり甘口。
ケーキは嘉美心の純米大吟醸をたっぷりと浸み込ませ
豊潤な香りとふくよかな味わいをそのまましっとりと
焼き上げ封じ込めた蔵元人気の一品。
【内容】
嘉美心「和風リキュール桃」リキュール500ml×1
原料／清酒・清水白桃、アルコール度数／13.0
「純米大吟醸酒ケーキ」400g×1
＊アルコール分3％未満（アルコールに弱い方、
お子様、妊婦の方等はお控えください。
また食後すぐの車の運転もお控えください）
＊賞味期限：製造日より180日
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口当たりまろやか後味すっきり、米の旨みが凝縮した旨口酒
嘉美心 特別純米原酒・生詰 『旨口 ひやおろし』
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嘉美心 旨口
ひやおろし1800ml |
嘉美心 旨口
ひやおろし
720m |
嘉美心 旨口
ひやおろし
１８0m |
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嘉美心 『旨口 ひやおろし』
1800ml
2,940円（税込）
720ml 1,554円（税込）（１函単位お取り寄せ）
300ml 391円（税込）（１函単位お取り寄せ）
瀬戸内海に面した岡山の街の蔵から、特別純米原酒ひやおろし。 落ち着いた香りを出す協会
701号酵母と、爽やかな香りが売りの
白桃酵母をダブル使用。
また、原酒ながらアルコール度数を16％台にとどめ、極力、米の
エキス分をアルコールに変えずに残し、嘉美心ならではの
旨口酒に仕上げました。
マイルドな口当たり、まろやかな味わい、それでいてすっきりした
後味で、おだやかな瀬戸内の秋の風情が浮かんでくる味わい。
【造り】特別純米原酒・生詰
【原料米】岡山県産《アケボノ》《日本晴》
【精米歩合】麹58％・掛米58％ 【酵母】協会701号、岡山白桃酵母
【アルコール分】16.0～16.9 【日本酒度】-8.5
【酸度】1.4 【アミノ酸度】1.25
★2010の味わいコメント
■トロリとした感じ、フルーツのコンポートを思わせる、
桃のような余韻。
■まろやかな口当たりとキリッとした喉越し。
■甘い旨みとキレイな旨み、すっと消えていく潔さがある。
■旨みだけを味わわせてくれるお酒。
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嘉美心『雄町ひやおろし』
特別純米原酒・生詰
《雄町》の奥深く雄大な旨み広がる原酒
嘉美心『雄町ひやおろし』
特別純米原酒・生詰 |
嘉美心 雄町
ひやおろし
720m |
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嘉美心『雄町ひやおろし』
720ml 1,943円（税込）
地元・岡山県産《雄町》を100％使用。吟醸酒と同様の造りをし、
米の旨みを活かした旨辛純米酒の原酒。
雄町独特の奥深く雄大な味わいが広がります。
【造り】特別純米原酒
【原料米】岡山県産《雄町》 【精米歩合】麹60％・掛米60％
【酵母】協会10号系 【アルコール分】16.0?16.9
【日本酒度】+4 【酸度】1.2 【アミノ酸度】1.4
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その他の「ひやおろし」はコチラ→
●嘉美心の醸造方法の特徴●
１・醸造の第一の特徴は、とにもかくにも米をふんだんに使うという事です。
米をふんだんに使うという事は精白を上げ且つ酒粕をたくさん出すことにつながります。
精米歩合が70％以下になると特に酒粕の出し方が問題になります。
嘉美心では本醸造酒でも精米歩合60％以下で醸造を行っています。特に粕歩合には気を
使っています。
したがって、米一升あたり取れる酒が少なく、このため非常に高原価を招く造りとなっています。
しかし、これは「酒のある楽しい生活」を探求されるこだわり派のお客様の御満足を得る為の
酒造りには欠かせない条件だと考えています。
２・醸造の第二の特徴は、徹底した冷房管理です。
造り中は4℃の蔵内温度による寒造り、貯蔵は真夏34℃の外気温が続いても、本醸造酒以上が
真夏でも12℃以下、普通酒が14℃以下で静かに眠らせることにしています。
さらに、生酒はマイナス18℃で、静かに眠らせる事にしております。
酒は蔵内で優雅な生活をしているわけです。
業界においてとかく軽視されがちな事が貯蔵温度です。
酒を生き生きとした姿でお客様にお届けする為には低温での貯蔵が肝要なのです。
低温で貯蔵すれば素顔の生き生きとした状態で出荷できます。
このシステムは三代目の藤井敦久の発案により1970年（昭和45年）に導入されました。
当時、他の同業者から奇異の目で見られ、嘲笑された事すらありました。
しかし、岡山県南東部を中心とする良質軟質米と、高梁川伏流水という、『水』『米』の条件に
恵まれているが、温暖な気候へ何とかアルプス山中における条件を岡山に持ち込めないものかと、
常々考えていました。
そこで、『よし！アルプスを蔵へ移せ！』と敦久は命じ、全蔵冷房を断行したのです。
このような酒造方針により、嘉美心の備中流集団は、女性的にきめ細やかながら甘みが表面に
出ない繊細な酒造りに取り組んでいます。（嘉美心酒造HPより）
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