J.J.プリュム
取り扱い一覧
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ドクター マンフレット プリュム
彼は秘密主義で知られており、誰もセラーに入ることは許されない。
秘密は何か？と問われたら、彼はこう答える。
「とても簡単なことだ。・・・
完璧な葡萄さ。」 プリュムは、川に近く、
霧が貴腐菌を発生させ易いモーゼルで最高の場所の一部を所有しており、
畑には献身的で経験豊かなチームがいて、樹齢が100年を超える接木を
していない葡萄の樹がある。
この樹は収穫量を減らすように整えてある。発酵はステンレスのヴァットで
行い、ほとんど常に天然の酵母を使用している。
フレッシュさを保つため、天然の炭酸ガスを発生するように出来るだけ
そのままにしておく。
『世界の白ワイン生産者トップ10』 「デカンター2006.07」
モーゼルの最も著名な生産者のひとつで、プリュムという名前の最古の記録は
12世紀に見られます。
1842年、先祖のひとりのヨドクス
プリュムが、ヴェーレンとツェルティンゲンに
日時計を造りました。
所有する畑は、ヴェーレナー ゾンネンウーア(4．5haを持つ最大の所有者)を
筆頭にグラーハ、ツェルティンゲン、ベルンカステルに14ha所有しています。
葡萄は100％リースリングで、出来るだけ遅摘みにして葡萄の持つ性格を
最大限に引き出すようにしています。
酵母は全て天然酵母を使用し、2〜3週間かけてゆっくり低温で発酵しています。
ケラーに夜中の冷気を取り入れるなどして低い温度を維持しています。
若いうちは、かすかに炭酸が感じられ、生き生きとした味わいがあります。
またたいへん長寿なワインとして有名で、カビネットクラスでも5年でやっと
飲み頃となり、10〜20年は良い状態を保ち続けます。
まさにトップクラスのドイツワインの実力を見せつけてくれます。
インポーターさんが訪問した際、「若いワインは開けて時間がたった方が
おいしい」と、1週間前に開けて冷蔵庫で保管してあったワインが出てきましたが
確かに香りも開き、ふくらみやまろやかさに感じたそうです。
また、世界の白ワインの中で、プリュム家のワインほど長くキープ出来るワインは、それ程多くはないでしょう。
プリュム氏によると、グラーハはミネラルが多くフルーツは多すぎず、早く開き
ヴェーレナは遅く開き、深みがあるそうです。
「ゴーミヨドイツワインガイド1996」で最優秀生産者賞に、
さらに
2007でコレクション オブ ザ イヤーに選ばれています。
また、
ロバート パーカーJr.の「ザ ワールズ グレイテスト ワイン エステイト」に
掲載されています。
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J.J.プリュム
グラーハー・
ヒンメルライヒ K
参考画像
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２００８ グラーハー・ヒンメルライヒ・カビネット
2008 Graacher Himmelreich Kabinett
特価
3,580円（税別）（税込\3,759）
《白》 【やや甘口】 葡萄品種：リースリング
まだ若く、生き生きした酸があります。
熟成すれば複雑さが増して、偉大なワインになる力を秘めています。
開けてしばらく置くとまろやかさが増すことでしょう。
90点 「ワインスペクテーター2004.3.31」
残っているCO2が、しっかりとした、空気のような感じを、スレートや
ライムの溶け込んだリースリングに与えています。
軽く、滑らかですが、フレーヴァーは口の中に広がります。
良い長さを持っています。今から2010年が飲み頃。
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J.J.プリュム
グラーハー
ヒンメルライヒ SP
参考画像
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２００３ グラーハー ヒン
メルライヒ シュペートレーゼ
2003 Graacher Himmelreich Spatlese
特価
4,770円（税別）（税込\5,008）
洋梨やミネラル、スモークの風味、力強さと上品さを合わせ持って
います
「ワインスペクテーター」で91点。
かぐわしいこのリースリングには花々やアプリコット、シトラスのノートの
中に繊細さとバランスの良さが表れています。
軽快で魅力的で、おいしそうな強い風味があります。
91点 「ワインスペクテーター2005.01.31」
マルメロ、ヴァニラ、シャルトルーズのような花とハーブのノーズ。
かすかに、ヴァニラや砂糖漬けのレモン、マルメロ、花々が口の中に
感じられます。
フィニッシュはとても甘いですが、それと同時に軽快なレモンのノートが
あります。
1ッ星 「インターナショナルワインセラー118」
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J.J.プリュム
グラーハー
ヒンメルライヒ Au
参考画像
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１９９５ グラーハー
ヒンメルライヒ アウスレーゼ
1995 Graacher Himmelreich Spatlese
特価円（税別）（税込\）売りきれ
《白》 【甘口】 葡萄品種:リースリング
‘95年は、プリュムがＴＢＡまで造れた大変素晴らしいヴィンテージ
でした。
遅く摘んだため、少しボトリティスが含まれているそうです。
甘さもあり、力強さのあるワインです。
‘95年が無くなり次第、’03年（「ワインスペクテーター」94点）になります。
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J.J.プリュム
グラーハー
ヒンメルライヒ Au
参考画像
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☆１０年の時を経てそろそろ飲み頃・・
１９９７ グラーハー
ヒンメルライヒ アウスレーゼ
1997 Graacher Himmelreich Spatlese
特価 5,400円（税別）（税込\5,670）
《白》 【甘口】 葡萄品種:リースリング
8年の時を経て、そろそろ飲み頃になってきました。
「ワインスペクテーター」で90点。
この活発で元気で生き生きとしたアウスレーゼは、勢いよく飛び出し
ます。
純粋なライムやスレート、アプリコットの香りがリッチでジューシーな
テクスチャの中に表れていて、フィニッシュにかすかに残って消えて
いきます。
90点 「ワインスペクテーター」。
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J.J.プリュム
ベルンカステラー
バートシュトゥーベSP
ファインヘルプ
参考画像
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２００４ ベルンカステラー
バートシュトゥーベ
シュペートレーゼ・ファインヘルプ
2004 Bernkasteler Badstube Spatlese Feinherb
特価
4,680円（税別）（税込\4,914）
《白》 【やや辛口】 葡萄品種：リースリング
同じくバードシュトゥーベからのシュペートレーゼですが、
ファインヘルプ（やや辛口）に仕立てています。
スレートや青リンゴの皮の香り、新鮮で透明感があり、凝縮しています。
深みがあり、ミネラルが感じられます。
ゴーミヨ「ドイツワインガイド」で88点。
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